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廣州壽司培訓
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課程關鍵詞:技能 廚師 廣州壽司培訓一般學費多少錢


  廣州壽司培訓

  日本人的飲食:現在受到外國人喜愛的日本料理有“壽司、天婦羅、燒火鍋”等。壽司是在以醋調味的飯中加入魚蝦類、海苔、青菜等的一種料理,它的作法、形狀、味道等。
 

壽司圖片


  廣州壽司培訓課程大綱:

  壽司的種類和材料介紹、壽司飯的制作方法、握壽司飯的練習壽司醋的制作、腌醋的制作、青芥末的調制方法 壽司雞蛋卷的制作、壽司姜的腌制、酸瓜的腌制、握飯魚生壽司的制作(立魚、熟蝦、蟹柳、鰻魚、甜蛋)手卷壽司的制作(三色蟹柳卷、蔬菜蟹子卷)裝填立卷壽司和細卷壽司的的制作(立卷+細卷)大卷壽司制作方法、加州卷壽司的制作。

  花式卷之一鰻魚芒果卷
  花式卷之二海蝦沙律卷
  造型壽司卷:云海卷


  在日本,人們喜歡吃壽司,壽司的做法是:將米飯用醋拌好,放進魚肉、貝肉等配料做成餡,再用不同的方法做成各種形式,就成了壽司。用紫菜把餡卷起來,吃的時候,用刀切成一塊塊,這叫卷壽司;把紫菜卷成一個喇叭筒,里面放進餡,叫手卷壽司;用煎蛋皮把餡包起來,頂端系起來,并留出幾葉蛋片,叫茶巾壽司;把炸過的豆腐去掉瓤,裝入餡,叫豆腐皮壽司;把餡放入活動的方型木箱,擠壓后取出,切成塊吃,叫箱壽司。總之,壽司的用料十分豐富多樣,樣式也各不相同。餡里放進醋是因為醋有抑制食物腐敗的作用,可以使壽司多保存些時間。另外餡里還要放入芥末,這是因為它能刺激味覺,增加味道,同時也有防腐作用。

   標簽:廣州廚師培訓 廣州壽司培訓學校

 

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